Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Su área de producción se extiende al este de París, en la región Isla de Francia.
Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida.
La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Tiene un Proceso de maduraciòn de 70 dìas.
Desprende un ligero aroma a amoníaco.
Se elabora en forma de rueda, pudiendo comercializarse entero o en cuñas triangulares. Puede tomarse como aperitivo o como postre, en tabla de quesos, en sándwich, ensaladas, o con salmón ahumado y rúcula.
Vida útil: 60 días
