Es un queso de origen francés, de pasta blanda, untuosa y suave. El proceso de fabricación es muy tradicional, ya que debe ser depositado en los moldes con un cucharón, y hace falta un mínimo de cinco cucharones para hacer un camembert. Cada pasada de cucharón debe hacerse cada cuarenta minutos para asegurar un escurrido máximo. No se prensa ni se cuece. Madura durante un periodo de 3 semanas antes de su comercialización.
Luego Tiene un Proceso de maduración de 70 días, apto para el consumo.
En cuanto a su sabor, es Similar al brie, pero con un sabor mas intenso. Una de las nuevas preparaciones en la que el camembert es protagonista es en una ensalada tibia. La preparación consiste en abrir la parte de arriba del papel de aluminio que lo contiene, ponerlo en el horno por 7 min, y servirlo así tal cual, sobre una ensalada de hojas verdes y una vinagreta con miel.
Vida útil: 60 días
